Desosse o frango abrindo - o como uma manta.
Tempere e reserve (preserve a pele).
Coloque as fatias de bacon primeiro, presunto, mussarela , calabresa e uvas passas.
Enrole como rocambole e feche com linha ou barbante.
Coloque o frango enrolado sobre um filme plástico de tamanho suficiente para embrulhar bem.
Enrole apertando como se fosse uma bala.
Amarre nas pontas e congele de um dia para outro.
Para assar retire o plástico ainda congelado.
Unte a forma com óleo e cubra com papel alumínio.
Leve ao formo médio por 30 minutos, ou até que descongele.
Retire o papel alumínio e deixar dourar.
Se quiser acrescente batatas e cozinhe até dourar junto com o frango.
Sirva com arroz branco e salada.