Em uma panela, frite o bacon com o azeite até dourar.
Acrescente a cebola e frite até ficar transparente e separe.
Em uma tigela coloque as 3 gemas cruas e misture bem.
Acrescente pimenta - do - reino moída na hora a vontade.
Separe.
Em uma panela coloque 3 l de água para ferver.
Acrescente 1 colher (sobremesa) de sal.
Cozinhe o macarrão até ficar al dente.
Não escorra.
Com um pegador de macarrão, transfira a massa para uma tigela, rapidamente, e jogue por cima o bacon frito bem quente.
Logo depois coloque as gemas e o queijo.
Misture bem e sirva imediatamente.
Decore o prato com a salsinha picada.
Este prato deve ser servido bem quente, imediatamente após ter sido misturado. Não aconselho porções superiores a esta.