Deixe o bacalhau de molho na geladeira por 1 dia (troque a água várias vezes).
Cozinhe até ficar macio, desfie em lascas, reserve.
Passe as gemas em uma peneira.
Junte o creme de leite.
Leve ao fogo em banho - maria, coloque no creme branco (bechamel).
Faça um molho bechamel, da seguinte maneira: coloque em uma panela a manteiga com a farinha.
Misture bem e adicione leite vagarosamente até obter a consistência de um creme.
Adicione as gemas cozidas com o creme de leite.
Faça um refogado com a manteiga/azeite, o alho , a cebola, a cenoura, o coentro e a pimenta do reino branca.
Junte o bacalhau em lascas, o molho bechamel com o creme de gemas e o refogado de cenoura.
Depeje tudo em um refratário grande, coloque por cima o biscoito moído com o queijo.
Leve ao fogo para gratinar.
Sirva com arroz branco e saladas de folhas.