Pique bem a cebola e frite no azeite com um pouco de açúcar para adocicar.
Pique a berinjela em quadradinhos pequenos (1 cm).
Coloque a uva passa seca em um pouco de água para amolecer.
Quando a cebola estiver bem fritinha (não deixe escurecer), adicione a beringela.
Frite, coloque 1/2 xícara de água e deixe no fogo até que a beringela esteja mole.
Adicione a castanha picada e a uva passa.
Deixe no fogo um pouco, até secar toda a água.
Tempere com pouco sal e azeite a vontade.
Deixe na geladeira para servir frio.