Colocar as batatas cozidas na batedeira com todos os ingredientes, exceto as claras.
Depois de bem batidos, misturar com uma espátula delicadamente as claras, até incorpar por total na massa.
Colocar em uma assadeira metade da massa com o recheio da sua preferência (carne moída, camarão, frango).
Colocar o restante da massa por cima.
Levar para assar em forno médio até dourar.