Salgue o peixe a gosto.
Corte as batatas em rodelas grossas.
Forre o fundo de uma panela com as batatas.
Coloque o peixe em camadas, apertando com as mãos.
Por último coloque o pimentão em rodelas e os tomates, cebolas azeitonas e temperos a gosto.
Regue com bastante azeite.
Tampe bem a panela e leve ao fogo.
Abra a tampa para secar depois de cozido.