Corte os tomates ao meio e deixe com as sementes.
Coloque em um tabuleiro, virados para cima e salpique o açúcar misturado com o sal.
Leve ao forno até começar a caramelizar.
Vire os tomates e deixe mais um pouco.
Salpique orégano e alho e deixe o alho dourar um pouco.
Retire dor forno e acrescente mais alho, orégano, azeitonas, alcaparras e o queijo.
Misture bem.
Coloque em um vidro esterilizado.
Cubra com azeite.
Sirva com torradas.
Podendo ser utilizado em saladas, pizza etc.
Toda vez que utilizar complete com azeite.