Em uma forma com furo no centro, coloque os ingredientes da calda.
Leve ao fogo brando na própria forma, mexendo até caramelizar.
Espalhe a calda na forma e leve ao congelador.
Coloque os ingredientes do primeiro creme em uma panela.
Leve ao fogo brando para cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo sempre.
Reserve para esfriar.
Bata as claras em neve.
Acrescente o açúcar refinado e, por último, o creme de leite.
Misture o segundo creme com o primeiro creme.
Coloque na forma caramelizada e leve ao congelador.
Depois de endurecido, despeje o sorvete em uma bandeja (como se fosse um pudim).
Mantenha - o no congelador.