Bater na batedeira 4 claras em neve.
Acrescentas as gemas sem parar de bater.
Colocar o açúcar, aos poucos, sempre batendo.
Desligar a batedeira e acrescentar a farinha delicadamente.
Depois de bem misturado, jogar o suco de laranja, de preferência bem quente e mexer cuidadosamente até ficar bem homogênea.
Despejar em uma assadeira grande retangular untada.
Reservar.
Bater no liquidificador 3 ovos, o leite condensado e a ricota.
Despejar esta mistura sobre a massa do bolo ainda crua.
Salpicar uvas passas sobre o bolo.
Levar para assar em forno pré - aquecido, a 180°, por aproximadamente 30 minutos.
Quando estiver assado, retirar do forno e peneirar um pouco de açúcar por cima.