Corte em cubos médios todos os legumes.
Passe em uma frigideira com azeite extra e alho amassado, separadamente cada legume e reservando em uma panela de ferro.
Depois de grelhados todos os legumes no azeite com alho, junte 150 g de aliche picados.
Acerte o sal, pimenta, regue o quanto baste de azeite e leve ao forno por 50 minutos.
Deixe descansar por 4 horas.
Sirva como entrada ou com acompanhante de massas, peixes etc.