Coloque as nozes dentro de um saco plástico e bata, até obter uma farofa não muito fina e reserve.
Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme branco e depois acrescente as gemas.
Reserve as claras.
Acrescente a farinha de trigo alternadamente com o leite.
Acrescente o fermento em pó e as nozes moídas e mexa com uma colher.
Bata as claras até o ponto de neve e acrescente à massa.
Coloque a massa em uma forma de 26 cm de diâmetro, forrada com papel manteiga.
Leve ao forno pré - aquecido (180°) por aproximadamente 50 minutos.
Misture o leite com o conhaque.
Coloque a manteiga e a margarina em uma batedeira e bata até obter um creme bem fofo.
Acrescente o creme de leite e continue batendo até obter um creme espesso.
Retire o bolo do forno e espere esfriar para iniciar a montagem.
Escolha uma forma onde o bolo será servido e vire a forma com o bolo sobre ela.
Esse procedimento é importante pois fará com que o fundo do bolo fique por cima, o que dará maior uniformidade depois de confeitado.
Retire delicadamente o papel manteiga.
Forre a forma na qual o bolo se encontra com pequenas tiras de papel alumínio.
Isso fará com que a forma não fique suja com eventuais respingos do recheio / cobertura.
Faça dois cortes no bolo, dividindo a massa em 3 partes.
Regue com a calda e acrescente uma parte do recheio.
Coloque outra camada de bolo e assim sucessivamente.
Cubra toda lateral e superfície do bolo.
Reserve uma pequena quantidade do creme para enfeitar o bolo.
Para uma cobertura mais lisa molhe a espátula na água quente, seque - a e deslize suavemente sobre a cobertura, retirando as imperfeições.
Aperte delicadamente as nozes moídas contra as laterais do bolo.
Coloque o creme restante em um saco de confeitar com o bico pitanga.
Faça 8 rosetas, realizando movimentos circulares com a mão, formando uma pequena espiral.
Cubra cada roseta com uma metade de nozes.
Para finalizar retire os papéis alumínio cuidadosamente.
Conserve o bolo na geladeira.