Corte o toucinho e tempere com sal e limão.
Importante, o que faz a pururuca é o limão.
Deixe descansar 1 h.
Coloque em uma assadeira sem óleo e tampada com papel alumínio.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, até o toucinho soltar a gordura.
Coloque em uma panela o óleo e leve ao fogo, assim que estiver bem quente, com muito cuidado, jogue os pedaços de toucinhos e deixe de 15 a 20 minutos.