Cozinhe o macarrão al dente e reserve.
Doure o alho no azeite acrescente os tomates, o sal e duas folhas de manjericão.
Após levantar fervura junte a berinjela em cubos e as azeitonas pretas.
Acerte o sal, espere a berinjela ficar macia e desligue a panela.
Monte o prato: primeiro o macarrão, por cima o molho, distribua o parmesão.
Por último, salpique a salsinha picada.
Decore com as folhas de manjericão restantes.