Misture o fermento com duas colheres de açúcar.
Misture bem.
Bata bem no liqüidificador o restante do açúcar, a margarina, os ovos e o leite.
Junte a mistura ao fermento.
Adicione a farinha de trigo, aos poucos.
Amasse bem até que a massa desgrude das mãos.
Sove por alguns minutos.
Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
Prepare o recheio, misture todos os ingredientes e divida em seis porções.
Divida a massa em duas porções e divida cada uma em três partes.
Abra cada parte em forma de retângulo, recheie e enrole como um cordão.
Trance os cordões de três em três e coloque os dois pães em assadeira untada.
Deixe crescer novamente até dobrar de volume.
Pincele com o ovo batido.
Asse em forno moderado por aproximadamente 45 minutos.
Coloque o glacê sobre o pão ainda morno.
Para variar, substitua a ricota por um creme de gemas.
Substitua as nozes por castanhas do pará ou amêndoas.
Modele o pão em forma de rosca, fazendo apenas dois rolos grandes.
Dica: se for congelar, não coloque o glacê. Se quiser, depois do pão descongelado, coloque - o no forno por 5 minutos e só então espalhe o glacê.