Em uma panela coloque o óleo ou azeite.
Frite os pedaços de frango até ficarem dourados.
A seguir, frite o tomate e a cebola.
Junte a água com os caldos de legumes e aguarde até que o líquido seja reduzido.
Ferva sempre.
Quando o líquido começar a evaporar é a hora de provar o sal e de colocar as mangas até que cozinhem, não podem derreter, ficam os pedaços.
Em seguida, é só adicionar o requeijão e o cheiro verde.
Acompanha arroz branco e salada de couve.