Em uma tigela, coloque o fermento, o açúcar, o sal e o leite morno.
Misture com 100 g de farinha de trigo.
Deixe descansar a massa durante 40 minutos até dobrar de volume.
Em seguida, misture com o resto dos ingredientes, sove bem.
Deixe a massa crescer por mais 30 minutos.
À parte, prepare as fatias de queijo e peito de peru defumado, pedaços de azeitonas, 3 ovos cozidos (opcional), rodelas de tomates, pimentão e cebolinha picados.
Esses 2 últimos são passados na manteiga derretida com um pouco de sal e pimenta do reino.
Com um rolo, abra a massa com 1 cm de espessura.
Arrume sobre ela os ingredientes do recheio alternadamente.
Polvilhe com orégano e molde como um rocambole, tendo o cuidado de dobrar as pontas.
Coloque em uma assadeira grande untada e polvilhada.
Pincele com gema misturada com óleo e polvilhe com orégano.
Deixe descansar por mais 15 minutos e leve ao forno quente (200°).
Obs: o leite deve ser levemente amornado, na temperatura de uma mamadeira. Se passar disso, a massa demora a crescer.