Em uma frigideira grande coloque um fio de azeite e doure a cebola.
Acrescente o bacon e a linguiça calabresa, frite um pouco.
Coloque a cenoura, a batata o pimentão e o milho, refogue até que esteja macio.
Acrescente o tomate e a ervilha misturando bem.
Coloque os ovos batidos e misture bem, fritando e mexendo só quando necessário.
Se desejar salpique queijo por cima.
Esta omelete fica meio molhadinho, sendo um acompanhamento perfeito para arroz branco ou mesmo servir com pão.