Leve ao fogo para ferver o leite com a manteiga.
Quando ferver, abaixe o fogo e coloque a farinha de uma vez.
Mexe para cozinhar a farinha até a massa desgrudar do fundo da panela.
Tire a massa e coloque em uma vasilha para esfriar.
Abra a massa com a mão, espalhe o queijo ralado e amasse a massa, só para misturar o queijo.
Enrole a massa e corte.
Deixe o nhoque em uma vasilha em banho - maria, para que fique aquecido até serví-lo com molho bem quente.
Obs.: Quando abrir a massa, pode colocar 150 g de presunto ralado ou cortado miudinho, junto com o queijo ralado fica uma delícia.