Pique o peito de frango em cubinhos e o tempere com gengibre amassado, alho, vinagre e sal.
Refogue o peito temperado em óleo até dourar.
Quando estiver dourado, coloque um pouquinho mais de óleo e acrescente o arroz.
Refogue o arroz junto ao frango.
Adicione o milho, a ervilha e a seleta de legumes.
Acrescente 1 e 1/2 xícaras de água quente com 1 vidro de leite de coco.
Deixe cozinhar em fogo baixo até que o arroz esteja macio, se for preciso acrescente mais agua para completar o cozimento.
Quando estiver cozido acrescente o requeijão e o cheiro verde e misture bem, até que o requeijão seja totalmente incorporado ao arroz.