Corte as beringelas ao meio na horizontal.
Coloque na pressão por cerca de 5 minutos (tempo para a beringela se soltar da casca).
Pique a cebola, o pimentão, o tomate.
Em um prato amasse a sardinha e reserve.
Retire com uma colher a parte interna da beringela (a casca jogar fora).
Amasse a beringela em um prato e reserve.
Em uma panela refogue com óleo a cebola e o pimentão.
Acrescente, aos poucos, o tomate, a azeitona, o palmito, milho verde, a sardinha e a beringela.
Depois de feito o recheio, retire as cascas do pão e forre uma forma.
Acrescente uma camada de recheio e polvilhe queijo.
Leve ao forno só para derreter o queijo.