Em uma panela coloque o leite condensado, o leite e as gemas peneiradas.
Mexa bem e cozinhe até levantar fervura, fica um creme bem mole.
Deixe esfriar.
Na batedeira bata as claras em neve com o açúcar, em ponto de pico.
Coloque o creme de leite e mexa suavemente sem bater.
Quando o creme de gemas estiver frio misture - o ao creme de claras.
Ferva o nescau com a água, engrosse e espalhe no fundo de uma forma de buraco.
Reserve na geladeira por 15 minutos.
Coloque o creme reservado na forma e leve ao freezer por 12 h.
Tire do freezer 15 minutos antes de servir e desenforme.