Coloque a manteiga em uma frigideira e aqueça bem, para dourar os medalhões.
Retire - os da gordura e coloque em refratário para gratinar.
Todos os medalhões deverão ficar ao fundo do refratário.
Coloque por cima as fatias de queijos de cabra e o cheiro verde com o sal.
Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos.
Retire - o com ajuda de uma espátula, com cuidado para não desmontar.
Coloque em um prato de inox, enfeitando com as azeitonas e folhas de rúcula.
Sirva acompanhado de arroz e um bom vinho branco.