Pique 300 g de chocolate em uma panela.
Acrescente 3 colheres de água e derreta em banho - maria, em fogo baixo, misturando sempre até que fique cremoso.
Retire do fogo e junte a manteiga, as gemas e o rum.
Mexa bem e reserve.
Em uma vasilha, bata as claras em neve bem firme e miture ao creme de chocolate, de baixo para cima, até obter um composto espumoso (aerado).
Coloque em 4 potinhos individuais.
Leve à geladeira por pelo menos 3 h.
Na hora de servir, decore com raspas do chocolate.