Esmague os dentes de alho em um pilão.
Acrescente o suco dos limões, o copo de vinho, sal e pimenta - do - reino a gosto.
Misture bem e deixe o peixe macerar por 30 minutos.
Doure um dente de alho, sem casca e inteiro, no azeite.
Reserve.
Mantenha a panela no fogo e salteie a cebola, cortada em rodelas finas, até que esteja macia.
Acrescente a farinha e mexa até dourar.
Adicione o vinho branco e o caldo de peixe.
Mexa até dar liga ao molho.
Deixe ferver e junte as amêndoas raladas.
Tempere com sal e pimenta - do - reino e cozinhe por 10 minutos.
Verifique o sal e reserve, ainda quente.
Salteie os filés de peixe em uma panela larga e baixa com algumas gota de azeite.
Acrescente a marinada e um fio de água.
Deixe levantar fervura, tampe e cozinhe por 4 ou 5 minutos (dependendo da espessura do filé).
Arrume o peixe em uma travessa, cubra com o molho e sirva.