Descasque e corte os inhames em pedaços.
Corte também as bananas, mantenha a casca.
Cozinhe tudo em uma panela com bastante água e sal.
Retire as bananas e os inhames que estiverem macios (de 30 a 40 minutos).
Amasse - os com um garfo até se tornarem uma pasta homogênea.
Verifique o sal e reserve ainda quente.
Doure os alhos, sem pele e cortados em lâminas, em uma frigideira com um pouco de azeite.
Acrescente o torresmo e mantenha em fogo baixo até que fique dourado.
Retire da gordura e regue o purê de inhame e a banana antes de servir.