No processador, triture o pistache até formar uma farofa.
Em uma panela misture a farofa com o leite condensado e a manteiga.
Leve ao fogo baixo, mexa sem parar, até que se solte do fundo da panela.
Sirva em colheres apoiadas em um prato com pistache.
Ou se preferir enrole docinhos.
O brigadeiro de pistache tem como principal ingrediente uma noz que faz sucesso em inúmeras receitas, principalmente na confeitaria. Mas você sabe como usar pistache do jeito certo? Se a resposta for não, venha ver essas dicas de ouro para deixar o seu doce ainda mais gostoso.
Caso tenha comprado o pistache com casca, existe uma forma bem fácil de retirá-la. Basta pegar uma faca e pressionar a sua lateral na noz para que a casca saia. Para deixar o doce de pistache bem verdinho e mais saboroso, deixe de molho em água fervente por 5 minutos e pressione para soltar a pele.
Quer acentuar o sabor do brigadeiro de pistache de colher ou enrolado? É só tostar o pistache no forno em 180°C até dourar. Você pode fazer em seguida uma pasta de pistache caseira para utilizar nessa ou em outras receitas com pistache.
A pasta vai deixar o quitute com mais cremosidade, mas lembre-se de adicionar creme de leite para suavizar o sabor doce na receita de brigadeiro de pistache já que ela leva açúcar. Se for enrolar, deixe o ponto do brigadeiro ficar mais firme, bem redondinho e com o granulado perfeito.
Falando em receitas com pistache, que tal já explorar algumas agora? Já que você aprendeu a como fazer brigadeiro de pistache, você não vai resistir a fazer várias outras com a noz.
O pistache é um protagonista quando o assunto é sobremesa. Ele está presente em doces comuns do dia a dia como bolo de chocolate com pistache, sorvete de pistache, mousse de pistache e torta de pistache, além de doces tradicionais de datas comemorativas como rabanada com recheio de pistache, panetone de pistache caseiro e ovo de Páscoa de pistache.
E se achou que o pistache só serve para fazer doce está enganado! A noz vai muito bem em receitas salgadas como molho pesto de pistache, patê de pistache, risoto de pistache com queijo cremoso e cebola caramelizada, filé mignon com crosta de pistache, farofa com pistache e maçã verde e pão de pistache.
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