Aqueça o óleo em uma frigideira, no fogo baixo.
Acrescente as batatas e deixe fritar, até que fiquem com aparência de macias (não deixe ficar crocante).
Em seguida acrescente a cebola.
Enquanto isso, bata os ovos com o sal e o cominho.
Quando a batata e a cebola estiverem no ponto, acrescente os ovos batidos e sem mexer, observe pelas laterais se a parte de baixo já está frita, então vire e frite por igual.
Retire e coloque em papel toalha para tirar o excesso de óleo.
Sirva com arroz branco e salada.
Como acompanhamento frite as cascas da batata.
Após deixá - las de molho em 1 l de água com 1 colher de água sanitária ou bicarbonato por 5 minutos.
Seque em papel toalha, acrescente sal e frite em 1 xícara de óleo.
Elas ficam crocantes.