Cozinhe as cascas em pouca água, até amolecerem.
Retire do fogo, escorra, reserve a água do cozimento e deixe esfriar.
Bata as cascas e o caldo no liquidificador e passe por uma peneira grossa.
Junte o açúcar e leve novamente ao fogo lento, mexendo sempre, até o doce desprender do fundo da panela.