Peneire a farinha e o fermento juntos, una as nozes e reserve.
Bata o açúcar com a manteiga até esbranquiçar.
Junte as gemas e bata até dobrar de volume.
Retire da batedeira e adicione o leite, alternando com a mistura da farinha, fermento e nozes.
Junte as claras em neve.
Asse a 180°, por volta de 30 minutos.
Leve ao fogo o açúcar e a água até ponto de fio.
Espere esfriar um pouco e junte as gemas e o leite.
Volte ao fogo, mexendo sempre, até engrossar e ver o fundo.
Se talhar bata no liquidificador.
Bata o queijo até ficar cremoso.
Acrescente o açúcar aos poucos e junte as raspas e o suco.
Bata por cerca de 3 minutos.