Separar as claras das gemas.
Bater as claras até ficar em ponto de suspiro.
Acrescentar uma a uma as gemas, batendo sempre.
Ainda com a batedeira ligada, acrescentar, aos poucos, o açúcar peneirado.
Peneirar muito bem a farinha.
Acrescentar à massa com a batedeira desligada, aos poucos, delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima.
Por último, acrescentar o fermento.
Assar em forno médio,pré - aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.
Quando o pão de ló estiver pronto e o sorvete congelado coloque o sorvete em cima do bolo, ainda na assadeira.
Bata claras em neve o suficiente para cobrir o sorvete na forma.
Cubra bem, não deixe nada sem o suspiro.
Coloque no forno bem quente e deixe até o suspiro tostar.
Sirva quando estiver pronto.