Derreta o açúcar cristal até firar caramelo.
Coloque as bananas e 3 colheres de água.
Deixe cozinhar por 15 minutos, coloque em um refratário e salpique canela em cima.
Faca o creme com 1 lata de leite condensado, 3 gemas, o amido de milho, o leite e o sal.
Depois que engrossar deixe cozinhar por 5 minutos.
Coloque por cima das bananas carameladas.
Junte as claras com o açúcar e bata por uns 15 minutos ou até o ponto de suspiro.
Coloque em porções pequenas em cima do creme e espalhe com o garfo, ligando uma porção na outra.
Salpique raspas de limão.
Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.
Sirva quente com ou sem sorvete de creme.