Corte o filé mignon em vários bifes finos.
Corte cada bife em tiras de 4 cm aproximadamente.
Coloque em uma tigela e tempere com sal e pimenta - do -reino.
Corte os champignons em fatias.
Acrescente azeite na panela e aumente o fogo.
Junte uma parte da carne picada e espere dourar.
Mexa um pouco para dourar todos os lados.
Retire a carne já refogada da panela, coloque mais um pouco de azeite e junte as tirinhas de carne restantes.
Se você colocar toda a carne de uma só vez, a carne esfriará a panela e irá cozinhar no próprio líquido, deixando - a dura.
Coloque um pouco de azeite em outra panela grande.
Leve ao fogo baixo para esquentar.
Acrescente a cebola picada e refogue por 2 minutos.
Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
Adicione a carne, o champignon, extrato e o creme reservado.
Deixe cozinhar por 2 minutos, mexa sempre.
Junte o ketchup e o molho inglês, por último o conhaque.
Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo.
Verifique os temperos e sirva imediatamente com arroz branco e batata palha.