Fazer um talho em cruz nas castanhas e cozinhá - las na panela de pressão, por aproximadamente 30 minutos, com 1 colher (café) de sal.
Tirar as cascas ainda quentes, senão fica difícil.
Colocar a polpa no processador e processá - la.
Voltar a polpa moída na panela grossa, colocar o açúcar e um pouquinho de leite.
Para dar o ponto ideal de enrolar, mexer sempre, por uns 10 minutos em fogo baixo.
Deixar esfriar, fazer os marrons imitando a forma das castanhas.
Se necessário, deixar as mãos úmidas.
Passá - las levemente no açúcar de confeiteiro.
Embrulhá - las em papel alumínio e guardar na geladeira.