Prepare no fogo o creme branco, juntando os ingredientes e mexendo delicadamente, até ficar cremoso como mingau.
Reserve para esfriar.
Enquanto isso, em uma forma refratária (ideal na marinex grande oval), prepare as camadas de biscoito.
Em uma vasilha pequena, coloque o guaraná e a calda do pêssego e molhe os biscoitos, um a um, para não desmancharem.
Coloque na foma, forrando o fundo da refratária.
Espalhe cubinhos de pêssego em caldo por cima dos biscoitos.
Em seguida, coloque gotas de licou ou rum (2 colheres de chá) por cima de tudo e polvilhe com um pouco de coco ralado.
Coloque o creme branco, já frio, por cima dessa camada.
Molhe outros biscoitos e cubra o creme branco.
Deixe esfriar.
Repita a camada de pêssego picado, o licor ou rum e o coco ralado.
Reserve.
Prepare o creme escuro da mesma forma do creme branco e deixe esfriar.
Espalhe este creme por cima da camada de biscoitos na forma.
Espalhe novamente o pêssego picado, o coco e o licor.
Finalize colocando o chantilly espalhado por cima de tudo.
Salpique com o chocolate granulado e decore com cerejas ou frutas picadas.
Leve à geladeira e sirva gelado.
Dicas: A quantidade de pavê é razoavelmente grande, se preferir um pavê menor, apenas divida a quantidade dos ingredientes pela metade e faça apenas um creme. Divida o creme em 2 partes também e, em uma das partes, adicione o chocolate em pó para obter um creme escuro. Pode - se usar outras frutas, como abacaxi em calda ou também uma combinação de abacaxi com pêssego. O pavê fica mais gostoso se for preparado de véspera. É excelente pedida para dias especiais: páscoa, Natal.