Lavar bem o maço de espinafre e separar as folhas.
Colocar água para ferver.
Quando ferver, adicione o espinafre e deixe por 2 minutos.
Desligue e coe.
Pique as folhas cozidas bem fininho e coloque numa tigela.
Junte a cebola, os ovos, o fermento, o sal e a pimenta.
Misture bem.
Acrescente farinha de trigo, aos poucos, até ficar uma massa meia mole mas grudenta.
Fritar no óleo quente às colheradas .
Quando estiver dourado, escorrer no papel absorvente.