Pique o tomate, a cebola e o pimentão.
Bata os ovos e acrescente o sal, a pimenta e o queijo ralado.
Adicione a batata, o tomate, o pimentão e a cebola picadinha.
Esquente o óleo ou azeite.
Coloque a omelete para fritar.
Sirva quente e acompanhado com um arroz fresco.