Colocar em um recipiente a proteína de soja preta.
Adicionar sobre ele o molho de shoyu.
Misture até ficar com aspecto escuro.
Colocar água sobre ele, deixe de molho por pelo menos 3 a 5 minutos.
Espremer toda a proteína de soja preta, não deixe que fique algum resíduo da água.
Acomodar em um novo recipiente.
Misturar a clara e o sal.
Colocar a farinha de trigo.
Amassar com as mãos até formar uma liga.
Em seguida, pegar um pouco da massa, enrolar como se fosse uma bolinha.
Achatar com a mão, como se fosse fazer um hambúrguer mesmo.
Fritar em óleo quente.
Vire quando um dos lados estiver um pouco mais que dourado.