Coloque a carne em um recipiente.
Tempere - a com o alho, o caldo de costela, a salsinha, as folhas de louro e o vinho.
Deixe um pouco para a carne pegar bem o tempero.
Em uma panela de pressão, coloque o fio de azeite e arrume camadas de cebola, tomate, batata e carne (com todos os temperos).
Repita até acabarem os ingredientes.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos (contados a partir do início da fervura).
Depois de cozida, retire o osso e sirva com arroz branco.
Obs: não é necessário acrescentar água na panela, porque a cebola e o tomate cozinham e soltam água, até sumirem quase que completamente.