Após lavar o massunin para retirar a areia, tempere e reserve.
Coloque a macaxeira para cozinhar com água e sal.
Em outra panela coloque o óleo e a margarina com a cebola e refogue, quando esta tiver dourada, acrescente as outras verduras.
Após 3 minutos de refogado, acrescente o molho de tomate e o leite de coco.
Antes de acrescentar a macaxeira coloque o coentro.
Após o cozimento da macaxeira, amasse - as, fazendo um purê e vá acrescentando ao massunim cozido, com o fogo ligado.
Após tudo misturado espere ferver e desligue.
Se achar muito grosso pode colocar mais leite de coco.