Em uma panela, coloque as 3 colheres de óleo.
Em seguida, adicione os dentes de alho, a cebola, os tomates, o coentro e o sal.
Refogue - os, adicione a arraia e misture - a com os temperos refogados.
Acrescente a água até cobrir a arraia.
Coloque as batatas e a cenoura que estão cortadas em rodelas.
Quando a água alcançar fervura, junte as 2 colheres de dendê.
Quando a água secar, acrecente mais até que a arraia e as verduras estejam cozidas (cerca de 30 minutos).
Antes de desligar o fogo, finalize com o leite de coco.
Quando estiver uma mistura homogênea, desligue.