Cozinhe a batata e passe pelo espremedor.
Ainda quente, junte a manteiga, o sal e a pimenta.
Em seguida, dissolva o amido de milho no leite.
Misture bem, coloque o queijo ralado.
Junte delicadamente as claras em neve.
Em seguida, as gemas.
Misture bem.
Em um refratário untando e enfarinhado, faça camadas da massa e do queijo alternadamente.
Finalize por cima com a massa.