Primeiramente, bater as claras com uma pitada de sal, até que fiquem bem duras.
Reservar.
Bater as gemas com o açúcar até borbulhar e ficar um creme liso e homogêneo.
Derreter o chocolate em banho - maria e juntar à gemada.
Encorporar a clara, mexa devagar.
Acrescentar o uísque e o café.
Levar ao freezer.
Servir gelado.