Em uma saladeira, arrume as folhas de alface mescladas com acelga picada e a cenoura ralada.
Espalhe o milho verde e o pequi.
Prepare o molho, misturando o vinagre, o azeite, a mostarda, o fondor e o coentro (salsa).
Bata bem até ficar homogêneo e misture sobre a salada.