Bata as claras em neve.
Reserve.
Em outro recipiente coloque o açúcar e as gemas.
Bata sem parar, acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó já peneirados, intercalando com o leite quente.
Quando perceber que a massa esta bem homogênea, pare de bater.
Em seguida acrescente à massa a clara em neve que estava reservada, com uma colher de pau, misture suavemente.
Em uma forma já untada e polvilhada, acrescente a massa.
Não bata muito a massa, ela é bem delicada.
Se a forma for redonda a medida ideal, é de 24 ou 25 cm de diâmetro, se quadrada, 22 por 33 cm.
O tempo médio de forno é de 30 a 45 minutos, ou quando enfiar um palito ele sair seco.
Sempre pré - aqueça o forno, e mantenha ele em forno médio (200°).