Demolhe o bacalhau para retirar o sal.
Afervente e retire a pele os espinhos.
Desfie, em pedaços maiores, reserve.
Corte as cebolas, pimentões e tomates em rodelas.
Colocar em vasilhas separadas.
Em um tabuleiro médio, coloque: o arroz, as cebolas cobrindo o arroz, os pimentões cobrindo a cebola, o milho cobrindo os pimentões, o bacalhau cobrindo os pimentões, os tomates cobrindo o bacalhau e as azeitonas cobrindo os tomates.
Coloque a água e o azeite.
Se quiser, colocar sal dissolva 1 colher de café na água antes de colocá - la.
Cubra o tabuleiro com papel alumínio e leve ao forno a 180°.