Coloque o polvilho na batedeira.
Ferva o leite, o óleo e o sal juntos (o ponto de fervura é quando a espuma do leite encobrir totalmente o óleo).
Ligue a batedeira com o polvilho em velocidade baixa.
Junte, aos poucos, com a mistura do leite, óleo e o sal.
Quando encorpar, ligue na velocidade alta por alguns segundos.
Caso a massa fique grudada no fundo, desligue a batedeira, solte a massa com uma colher e torne a bater.
Desligue a batedeira e acrescente as claras e os queijos.
Torne a bater.
Deixe bater por aproximadamente 2 minutos, ou até a massa encorpar e os queijos sumirem completamente.
Com a margarina unte levemente uma forma.
Passe um pouco de margarina nas pontas dos dedos também.
Pegue porções de massa.
Modele em formato de bolinhas.
Asse em forno a 180º graus de 30 a 50 minutos ou até ficarem ligeiramente dourados.
Obs.: pode - se substituir o leite desnatado pelo integral e o queijo parmesão light pelo normal. Não use muita margarina para untar a forma ou passar nos dedos.