No liquidificador, bata os ovo, a cebola, o sal, o leite, a batata picada, o sal, a pimenta e a farinha por 5 minutos.
Dê uma parada a cada 2 minutos.
Frite porções da massa, aos poucos, em frigideira untada, até dourar por igual.
Sirva em seguida com o recheio de sua preferência.
Dica: recheie as panquecas com fatias de presunto e mussarela antes de servir, e molho se quiser.