Faça uma pasta com os ingredientes acima e deixe na geladeira por 30 minutos.
Tempere o filé com alho, sal, ervas finas e alecrim.
Deixe marinar por 30 minutos.
Em uma panela doure o filé no azeite bem quente.
Coloque o vinho e flambe.
Retire o filé e deixe a borra na panela para fazer o risoto.
Coloque o filé em um pirex, envolva - o com a pasta de pistache e cubra com papel alumínio.
Leve para assar em forno médio por 30 minutos.
Retire o papel e deixe dourar.
Doure a cebola em 2 colheres de manteiga, acrescente o arroz e refogue.
Coloque o vinho e deixe reduzir.
Acrescente o caldo, aos poucos, mexendo sempre.
A medida que for reduzindo, acrescente mais um pouco do caldo.
Quando estiver quase cozido acrescente o champignon.
Por último o queijo e o restante da manteiga.
Deixe repousar por 5 minutos.
Na hora de servir salpique o cheiro verde.