Bata no liquidificador a cenoura, o óleo e os ovos inteiros até obter um creme.
Passe para uma tigela grande e misture, aos poucos, a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó.
Despeje em uma forma redonda untada.
Leve ao forno médio, pré - aquecido, por 45 minutos aproximadamente.
Leve ao fogo baixo o leite condensado, a mesma medida de água e o coco ralado, mexendo sempre, até ferver.
Quando o bolo estiver assado, desenforme e deixe esfriar.
Corte ao meio e recheie.
Cozinhe o leite condensado com chocolate na panela de pressão por 50 minutos.
Abra a lata depois de fria e cubra o bolo.
Decore com chocolate granulado.