Bata na batedeira o açúcar de confeiteiro, as claras, batendo até ficar branco, fofo e firme.
Continue a bater, coloque a baunilha, a gelatina, sempre batendo e mexendo bem.
Em uma forma refratária untada com óleo, coloque 1/2 porção de coco ralado (enfarinhe o refratário com o coco).
Coloque o creme e mais coco por cima.
Leve à geladeira para ficar bem firme.
Corte em quadradinhos com uma faca molhada na água quente.